Польский грибной суп готовим из свежих лисичек и шампиньонов, а также из сушеных лесных грибов. Суп имеет очень насыщенный грибной вкус и аромат.

Продукты Грибы лесные сушеные — 40 г Грибы лисички свежие — 250 г Грибы шампиньоны свежие — 250 г Вода — 2,5 л Лук репчатый — 150 г Морковь — 200 г Сельдерей, корень — 180 г Уксус яблочный — 25 мл Лавровый лист — 1 шт. Душистый перец горошком — 6 шт. Перец черный горошком — 6 шт. Соль — 3/4 ст. л. Перец черный молотый — 1/4 ч. л. Масло сливочное — 50 г * Для лазанок: Мука — 120 г Яйцо — 1 шт. Соль — 1/4 ч. л.+1 ч. л. Вда — 1 ст. л.

Пошаговый фото рецептПольский грибной суп

Подготавливаем продукты для приготовления супа.

Сухие грибы промываем и замачиваем в холодной воде на 2 часа.

В этой же воде варим около 1 часа (после закипания снимаем пену), с добавление горошин перца и лаврового листа.

Бульон процеживаем, а грибы откидываем на сито, затем мелко рубим.

Свежие грибы хорошо моем.

Откидываем на сито. Даём воде стечь.

Лук режем кубиком.

Шампиньоны режем кубиком.

Лук обжариваем на сливочном масле около 5 минут.

Добавляем шампиньоны, жарим, помешивая, еще 5 минут.

Добавляем лисички. Жарим, помешивая, около 10 минут.

Сельдерей и морковь режем мелким кубиком.

Грибной бульон доводим до кипения, добавляем в него морковь и сельдерей.

Также выкладываем грибы из сковороды и резаные вареные грибы. Добавляем соль и перец, уксус. Варим до готовности корнеплодов, около 15 минут.

Затем добавляем рубленую зелень. Доводим до кипения. Снимаем с плиты. Даём готовому супу настояться, а тем временем готовим лазанки.

Соединяем муку с яйцом, водой и солью.

Замешиваем тугое эластичное тесто. Накрываем. Даём отдохнуть при комнатной температуре 30 минут.

Затем обминаем тесто и раскатываем в пласт толщиной 2 мм.

Нарезаем мелкими ромбиками.

Кладём лазанки в кипящую подсоленную воду (1 ч. л. на 2 л воды).

Варим около 3 минут. Затем откидываем на сито.
Если подавать будете не сразу, то можно полить лазанки растительным маслом, чтобы они не слиплись.

Подаём грибной суп с лазанками.

Источник