8 порций 3 часа 40 мин (ваши 40 мин)

Грибной суп обладает особым ароматом и насыщенным вкусом благодаря сочетанию свежих шампиньонов и сушёных лесных грибов. Добавление сметаны в конце приготовления делает суп нежнее и вкуснее.

Продукты (на 8 порций) Шампиньоны — 350 г Грибы сушёные — 40 г Картофель — 400 г Морковь — 230 г Лук репчатый — 100 г Сметана — 100 г Масло сливочное — 40 г Масло растительное — 30 мл Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Зелень — по вкусу Вода — 1,5 л

Пошаговый фото рецептСуп из свежих и сушёных грибов со сметаной

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Сушеные грибы хорошо промойте под проточной водой.

Переложите в глубокую миску. Залейте 400-500 мл теплой воды. Оставьте на 3 часа.

Шампиньоны помойте или очистите.

Грибы откиньте на сито. Воду не выливайте, она пригодится для супа. Если грибы крупные, разрежьте на небольшие кусочки.

Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.

В кастрюле (3-3,5 л) разогрейте 2 вида масла. Добавьте лук и морковь. Жарьте 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая.

Шампиньоны нарежьте пластинками вместе с ножками. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Жарьте 2-3 минуты на огне ниже среднего, помешивая.

Добавьте лесные грибы. Готовьте еще пару минут, помешивая, на небольшом огне.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю. При желании можно обойтись без картошки.

Жарьте на небольшом огне 2-3 минуты, помешивая.

Влейте горячую воду и процеженный настой от грибов. Количество воды регулируйте по своему вкусу. Доведите до кипения.

По вкусу приправьте солью и молотым перцем. Готовьте на небольшом огне, примерно 20-30 минут, до готовности всех ингредиентов.

К сметане любой жирности добавьте немного бульона из супа и хорошо перемешайте.

Влейте сметану в суп. Перемешайте. Доведите до кипения. Проварите пару минут на небольшом огне и отключите нагрев.

Суп из свежих и сушёных грибов со сметаной готов.

Подавайте к столу со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник