4 порции 1 час 50 мин (ваши 50 мин)

Халасле отличается от обычной ухи наличием паприки. Кроме того, готовится халасле исключительно из речной рыбы. Уже готовый рыбный бульон, а он очень насыщенный, дополняется сладким перцем, помидором и рыбным филе. Особенность халасле по-калочски – добавление домашней лапши, что делает блюдо достаточно питательным.

Продукты (на 4 порции) Судак — 800 г Рыба (набор для ухи) — 1,2 кг Лук репчатый — 270 г Перец сладкий — 220 г Помидор — 150 г Паприка молотая — 20 г Соль — по вкусу Петрушка свежая — 7 г * Для лапши: Мука — 100 г + 20 г для работы с тестом Яйцо СО — 1 шт. Соль — 1/6 ч. ложки

Пошаговый фото рецептУха (халасле) по-калочски

Продукты по списку.

Тушку судака очищаем, срезаем филе — получилось 380 г.

Рыбные остатки отправляем в кастрюлю, вливаем 3 л воды (чтобы покрыла рыбу).

Доводим на среднем огне до закипания, снимаем пену.

Луковицы хорошо промываем, добавляем в кастрюлю.

Варим без крышки при слабом кипении, чтобы бульон не был мутным, 1-1,5 часа (чем дольше, тем насыщеннее будет бульон).

Пока варится бульон, готовим лапшу. В миску просеиваем муку. Добавляем соль и яйцо.

Вымешиваем тесто – плотное, не липнет к рукам. Накрываем тесто салфеткой, даём 15-20 минут постоять.

Рабочую поверхность присыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм.

Сворачиваем широким рулетиком, слегка прижимаем. Затем разворачиваем, нарезаем тесто по сгибам полосками.

Полоски складываем стопочкой, нарезаем не очень тонкой соломкой.

Сладкий перец очищаем, нарезаем полосками.

Помидор очищаем от кожицы, нарезаем некрупными кубиками.

Готовый бульон процеживаем.

Лапшу подсушиваем в духовке при 120 градусах 10-15 минут.

Бульон переливаем в чистую кастрюлю. Солим по вкусу.

Сдабриваем паприкой.

Добавляем филе судака.

Кусочки помидора.

А также перец.

После закипания варим уху почти до готовности рыбы, 10-15 минут (зависит от рыбы и толщины кусков).

Затем добавляем горячую подсушенную лапшу. После закипания варим ещё минут 5, до полной готовности.

Зелень петрушки измельчаем, посыпаем готовое блюдо.

Уха (халасле) по-калочски готова.

Приятного аппетита!

Источник