Кусочки тыквы сперва тушатся с изюмом, цедрой, апельсиновым соком, мёдом, коньяком и пряностями, а потом смешиваются с мукой и разрыхлителем. Такой кекс отлично пропекается и выглядит невероятно аппетитно в разрезе.

Продукты Тыква — 900 г или тыква очищенная — 600 г Апельсины — 480 г Мука — 300 г + 1 ст. ложка для посыпания формы Изюм — 150 г Сахар — 100 г Коньяк — 50 г Мед — 40 г Корица молотая — 1/2 ч. ложки Гвоздика молотая — 1/4 ч. ложки Разрыхлитель — 2 ч. ложки Масло сливочное для смазывания формы — 25 г

Пошаговый фото рецептГреческий кекс с тыквой и изюмом

Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

С помощью мелкой тёрки, аккуратно, не затрагивая подкорковый белый слой, снимаем с апельсинов цедру. В отдельную емкость отжимаем апельсиновый сок.

В сотейник всыпаем сахар, корицу и гвоздику. Добавляем мёд.

Вливаем коньяк. Добавляем изюм, цедру и сок апельсина.

Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками со стороной около 1 см.

Перекладываем тыкву в сотейник с изюмом.

Готовим смесь до тех пор, пока тыква не пустит сок, в котором растворятся кристаллы сахара.

Перекладываем пряную тыкву в миску. Просеиваем туда муку и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.

Форму для кекса диаметром 26 см смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой.

Выкладываем в форму тыквенное тесто.

Отправляем в духовку, выпекаем около 45 минут.
Готовность проверяем деревянной палочкой — она должна выходить из кекса без следов непропеченного теста.

Готовый кекс выкладываем на блюдо и при желании присыпаем сахарной пудрой.

Подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник