Шурпа – насыщенный бульон, как правило из баранины, с добавлением крупно нарезанных овощей, в том числе помидоров и сладкого перца.

Продукты Баранина — 1,2 кг Картофель — 300 г Помидоры — 300 г Перец болгарский — 300 г Морковь — 120 г Лук репчатый — 160 г Сельдерей черешковый — 50 г Чеснок — 10 г Петрушка — 3 веточки Укроп — 3 веточки Перец чили сушёный — 1 шт. Перец чёрный молотый — ½ ч. ложки Паприка молотая — 1 ч. ложка Кориандр молотый — ½ ч. ложки Зира молотая — ½ ч. ложки Хмели-сунели — 1 ч. ложка Лавровый лист — 2 шт. Перец душистый горошком — 7-8 шт. Соль — 1 ч. ложка Вода — 2 л

Пошаговый фото рецептШурпа из баранины

Подготавливаем продукты.

С баранины срежьте лишний жир и плёнки.

Мясо в кастрюле залейте водой. Доведите до кипения и слейте воду. Промойте мясо и кастрюлю.

Снова залейте баранину в кастрюле водой. Добавьте лук, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите мясо на малом огне около 1 часа.

Помидоры залейте кипятком на пару минут, затем остудите в холодной воде.

Морковь и болгарский перец нарежьте относительно крупными кусочками.

Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кусочками.

В бульон добавьте очищенный целый картофель и варите 15 минут.

Затем добавьте болгарский перец, варите 10 минут.

Добавьте морковь.

И помидоры.
Варите ещё 10 минут.

Добавьте перец чили.

Всыпьте все специи, добавьте веточку розмарина и базилика.

Измельчите зелень. Нарежьте чеснок и стебель сельдерея.

Добавьте в суп зелень, чеснок и сельдерей.

Дайте супу покипеть 1 минуту и снимите кастрюлю с огня. Оставьте шурпу настояться под крышкой минут 20.

Затем разлейте по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник