8 порций 50 мин (ваши 50 мин)

Бездрожжевые булочки-витушки с клубникой — это воздушное тесто, пропитанное сладкой ароматной клубничной начинкой и покрытое нежной глазурью. Булочки готовятся без дрожжей и получаются очень мягкими и ароматными, а глазурь из сливочного сыра добавляет клубничному вкусу сливочные нотки. Прекрасные с виду и потрясающие на вкус булочки идеальны для завтрака, перекуса или десерта.

Продукты (на 8 порций) Для теста: Мука — 320 г Сахар — 40 г Разрыхлитель — 6 г Сода — 4 г (1/3 ч. л.) Соль — 3 г Пахта (или йогурт или кефир) — 220 мл Масло сливочное — 65 г + для смазывания поверхностей * Для клубничного джема: Клубника — 200 г Сахар — 80 г Вода — 30 мл Ванилин -1 щепотка или ванильный экстракт — 8 мл Корица молотая — 2 г * Для глазури: Сыр сливочный — 40 г Пахта (или кефир, или йогурт) — 20 мл Сахарная пудра — 70 г Сок лимона — 1 ч. л. Также понадобится: Масло сливочное для смазывания булочек и противня — 30 г

Пошаговый фото рецептБездрожжевые булочки-витушки с клубникой и сырной глазурью

Необходимые продукты.

Разрезаем каждую ягодку клубники на 2-4 части и кладем в кастрюлю с толстыми стенками.

Добавляем сахар, корицу и ванилин.

Также вливаем воду.

Перемешиваем и отправляем на нагрев.

Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим на медленном огне, время от времени помешивая, пока не загустеет сироп, около 15-20 минут.

Примерно 20 мл сиропа (без клубники) отливаем в отдельную посуду. Им будем поливать готовые булочки. А остальное варенье с клубникой оставляем для остывания.

Сливочное масло растапливаем, но до горячего состояния не нагреваем.

Вливаем в масло пахту.

Перемешиваем венчиком до однородности.

В отдельную миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль, соду и разрыхлитель.

Перемешиваем.

Вливаем смесь масла и пахты .

Замешиваем очень мягкое тесто, немного липнущее к рукам. Накрываем тесто плёнкой и отправляем в холодильник на 20 минут.

После этого тесто достаем из холодильника и еще раз обминаем на присыпанной мукой поверхности. Теперь, после охлаждения, тесто стало немного плотнее и к рукам не липнет. Тесто еще раз обминаем.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 5 мм. Примерные размеры — 33×25 см.

Равномерно распределяем по поверхности клубнику с сиропом.

Сворачиваем тесто с сиропом в рулет, край защипываем в шов.

Концы рулета также защипываем. Немного прокатываем готовый рулет по поверхности, чтобы сделать его ровным.

Разрезаем рулет на рулетики шириной по 4 см.

Выкладываем рулетики срезами на противень, застеленный пергаментом и смазанный сливочным маслом. Поверхность булочек также смазываем растопленным сливочным маслом.

Выпекаем булочки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут до подрумянивания.

Для глазури соединяем сливочный сыр, сахарную пудру, пахту и лимонный сок.

Смешиваем венчиком или вилкой до однородной массы.

Наносим глазурь на горячие булочки. Равномерно распределяем.

После этого оставляем булочки примерно на 20-30 минут, чтобы глазурь застыла. Затем поливаем булочки оставшимся клубничным сиропом.

Бездрожжевые булочки-витушки с клубникой готовы. Такие булочки очень мягкие свежеиспеченные.

Приятного аппетита!

Источник