6 порций 2 часа 30 мин (ваши 1 час)

Вкусные, сытные, ароматные голубцы-улитки с куриным фаршем и булгуром. Благодаря формовке в виде улиток голубцы выглядят по-новому, а начинка из булгура и куриного фарша обеспечивает ещё больше вкуса и насыщенности.

Продукты (на 6 порций) Капуста белокочанная — 1 вилок (1,5 кг) Фарш куриный — 500 г Булгур — 150 г Лук репчатый — 260 г Морковь — 220 г Чеснок сушёный — 0,5 ч. ложки Травы прованские сушёные — 2/3 ч. ложки Перец лимонный молотый — 1/3 ч. ложки Лавровый лист — 2 шт. Сахар — 0,5 ч. ложки Укроп сушёный — 3 ч. ложки Масло растительное — 40 мл Сок томатный — 300 мл Вода — 300 мл Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептГолубцы-улитки с куриным фаршем и булгуром, в томатном соусе

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Куриный фарш можно приготовить в домашних условиях из грудки, филе бёдер или голеней.
Булгур используйте любой. Можно просто крупу, как у меня, или с разными добавками.
Пряности подбирайте по своему вкусу.

Понадобятся мягкие капустные листья. Для этого в кастрюле вскипятите воду и выложите туда капусту. По центру в кочан воткните вилку и держите её одной рукой. Второй рукой подрежьте листья у основания капусты и слегка отделите их от капусты, чтобы внутрь попала вода. Кипятите листики до мягкости, 3-5 минут. Первую порцию достаньте из кастрюли, потом подрежьте вторую порцию листиков, и так до самого кочана.
(Также можно заранее заморозить капусту, а затем разморозить и отделить листья.)

Капустные листья остудите. Можно промыть холодной водой, чтобы процесс пошел быстрее. Из целого кочана у меня получилось около 1-1,1 кг подготовленных капустных листьев.

Капустный листик разрежьте пополам и вырежьте утолщение по центру. Проделайте так со всеми листьями.

Лук очистите и нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук на огне ниже среднего 3-4 минуты, помешивая.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку. Помешивая, тушите на небольшом огне до мягкости, 8-10 минут.

Обжаренные овощи немного остудите.

Куриный фарш выложите в глубокую миску. Добавьте сушёный чеснок, лимонный перец и прованские травы, подсолите и поперчите. Перемешайте.

Добавьте остывшие обжаренные овощи, перемешайте.

Булгур хорошо промойте под проточной водой. Добавьте к фаршу и перемешайте.

Всыпьте 2 ч. ложки сушёного укропа.

Перемешайте.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
На сторону капустного листа, где было утолщение, выложите небольшую порцию начинки и распределите вдоль края.

Закрутите в рулетик.

Сверните рулетик улиткой.

Проделайте так со всей капустой и начинкой. У меня получилось заполнить две формы (размеры — 23х30 см и 20х28 см).

К томатному соку (он у меня с мякотью) влейте воду. Чтобы процесс пошёл быстрее, используйте горячую воду и сок, но это необязательно. Добавьте по вкусу сахар, соль, чёрный молотый перец и оставшийся сушёный укроп. Перемешайте.

Влейте по 300 мл томатной заливки в каждую форму. Добавьте по лавровому листику.

Накройте формы фольгой. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень и готовьте голубцы 60-90 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера заготовок и материала используемой формы.

Голубцы-улитки с куриным фаршем и булгуром готовы.

Подавайте сразу к столу со сметаной или другим подходящим соусом.

Приятного аппетита!

Источник