Крем-суп из запечённого перца — это ароматное и лёгкое блюдо для любого времени года. Перцы, запечённые в духовке, обеспечивают супу насыщенный вкус и аромат, сливки делают его кремовым и бархатистым, а копчёная паприка придаёт аромат костра.

Продукты Перец болгарский (красный) — 1 кг Лук репчатый — 150 г (1 шт.) Чеснок — 10 г (2-3 зубчика) Сливки — 200 мл Масло оливковое — 30 мл (2 ст. ложки) Масло сливочное — 20 г Паприка копченая — 1 ч. ложка Соль — 1/2 ч. ложки Перец черный молотый — 1/8 ч. ложки Сметана (для подачи, по желанию) — 1 ст. ложка Вода — 800 мл

Пошаговый фото рецептКрем-суп из запечённого перца

Подготавливаем необходимые продукты.
Духовку включаем для разогрева до 190 градусов.

Перцы моем, выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и ставим в разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем 40 минут.

Вынимаем перец из духовки, помещаем его в пакет и оставляем примерно на 10-15 минут (так кожица легко отойдёт).

Очищаем перец от семян и кожицы. Произвольно нарезаем.

Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем. В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и добавляем сливочное масло. Обжариваем лук с чесноком 3-5 минут.

Добавляем мякоть перца и паприку.

Заливаем горячей водой и доводим до кипения. Варим около 5-7 минут.

Взбиваем погружным блендером. Добавляем соль и молотый перец. Вливаем сливки.

Возвращаем кастрюлю на небольшой огонь и прогреваем, не доводя до кипения.

Разливаем крем-суп по тарелкам, добавляем сметану и по желанию присыпаем паприкой.

Приятного аппетита!

Источник