4 порции 30 мин (ваши 25 мин)

Отличный вариант сытного и полезного рагу без мяса. Кабачки, цветная капуста, тыква и морковь гармонично сочетаются по вкусу и текстуре. А чеснок и натёртый помидор добавляют рагу яркие вкусовые оттенки.

Продукты (на 4 порции) Кабачки — 360 г Тыква — 350 г Капуста цветная — 250 г Помидор — 150 г Морковь — 120 г Лук репчатый — 100 г Чеснок (некрупный) — 10 г (3 зубчика) Соль — 1/2 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)

Пошаговый фото рецептРагу из кабачков с тыквой и цветной капустой

Подготовить все продукты.

Лук и морковь очистить. Лук нарезать некрупными кубиками, морковь — четвертинками кружочков.

Лук и морковь выложить в сковороду с разогретым маслом. Обжарить на среднем огне 3-5 минут.

У кабачков срезать края и плотную кожицу.
Тыкву очистить от кожицы и семян. Нарезать тыкву средними брусочками, кабачок — полукружиями.

Тыкву отправить в сковороду, перемешать.

Тушить под крышкой 5 минут. При необходимости добавить немного воды. У нас тыква сочная, воду не добавляли.

Цветную капусту разобрать на некрупные соцветия.

Кабачок и капусту добавить к тыкве. Перемешать. Тушить всё под крышкой ещё 10 минут.

Помидор разрезать пополам, натереть каждую половинку на крупной тёрке, оставляя кожицу в руке.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Натёртый помидор, чеснок, соль и молотый перец добавить к остальным ингредиентам.

Всё перемешать. Тушить под крышкой до готовности или желаемой мягкости овощей.

У нас ушло 5 минут.

Рагу из кабачков с тыквой и цветной капустой можно подавать к столу.

Приятного аппетита.

Источник