Аппетитный закрытый пирог получается румяным и хрустящим снаружи — рубленое тесто на кефире после выпечки похоже на песочное и слоёное одновременно. Внутри вы найдёте потрясающе вкусную и сытную начинку из курицы и картошки.

Продукты Для теста на кефире: Масло сливочное (охлаждённое) — 100 г Кефир — 240 мл Яйцо — 1шт. Мука — 550 г Соль — 1/2 ч. ложки Сода — 1ч. ложка * Для начинки: Куриное филе — 400 г Картофель — 300 г Лук репчатый — 100 г Масло сливочное — 50 г Соль — 1 ч. ложка (неполная) Перец молотый (пряно-острая смесь перцев) — 1/3 ч. ложки * Для смазывания и посыпания пирога: Молоко — 1 ст. ложка Желток — 1 шт. Кунжут

Пошаговый фото рецептЗакрытый пирог из рубленого теста на кефире, с курицей и картошкой

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло заранее помещаем в холод, предварительно лучше нарезать его кубиками.

Муку просеиваем. Всыпаем соду.

Добавляем нарезанное кусочками сливочное масло.
Перетираем руками до состояния однородной крошки.

Добавляем яйцо, вливаем кефир.

Замешиваем плотное тесто, которое помещаем в холод на 20 минут.

Куриное филе тщательно моем и нарезаем кусочками.

Картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем кубиками.
Репчатый лук очищаем, моем и нарезаем такими же кубиками.

Всю нарезку соединяем в миске.
Всыпаем соль и молотый перец.

Перемешиваем.

2/3 теста раскатываем и выкладываем в смазанную маслом форму размером 20х30 см.
Разравниваем по дну и стенкам, делаем бортики

На тесто распределяем начинку.

Оставшееся тесто раскатываем по размеру формы и накрываем им пирог.
По краю соединяем с бортиками, швы защипываем.
По верху пирога делаем разрезы для выхода пара.

Желток соединяем в пиале с молоком.
Перемешиваем.

Наносим на верх пирога.
Сверху посыпаем кунжутом.

Выпекаем при 180 градусах минут 45.

Закрытый пирог из рубленого теста на кефире, с курицей и картошкой готов.

Приятного аппетита!

Источник