4 порции 35 мин (ваши 25 мин)

Закуски из обжаренных баклажанов с разнообразными начинками лёгкие в приготовлении и очень популярны на праздничном столе. По этому рецепту кружочки баклажана обжариваются и соединяются с начинкой из измельчённых грецких орехов, чеснока и зелени петрушки. А оформление в виде глаз дракона посвятим символу наступающего 2024 года.

Продукты (на 4 порции) Баклажан — 200 г Орехи грецкие — 100 г Петрушка свежая — 25 г Чеснок — 2 зубчика Майонез — 3 ст. ложки Маслины без косточек — 2-3 шт. Соль — по вкусу Масло растительное — 45 мл (3 ст. ложки) * Для подачи, по желанию: Зелень петрушки — 2-3 веточки или листья салата — 3-4 шт.

Пошаговый фото рецептЗакуска «Взгляд дракона» из жареных баклажанов с грецкими орехами

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Ещё понадобится 2-3 маслины без косточек для декора.
Зелень вымойте и обсушите.

Баклажан нарежьте кружочками толщиной 0,5-0,7 см и переложите в миску. Посолите (1-2 щепотки) и оставьте на 10 минут. Спустя время баклажаны хорошо промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите кружочки баклажана в один слой и обжарьте с двух сторон до румяности, примерно по 2-3 минуты. Обжаренные баклажаны переложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Грецкие орехи, зелень петрушки (без веточек) и очищенные зубчики чеснока отправьте в чашу блендера с насадкой «нож». Пробейте всё до мелкой крошки.

Добавьте в ореховую массу майонез и соль (щепотка). Перемешайте.

Получившуюся массу выложите на одну половину кружочков баклажана.

Накройте начинку свободной частью баклажана. Должно получиться что-то типа открытой ракушки с начинкой.
Маслины нарежьте небольшими дольками и вставьте посередине начинки как «зрачок».

Выложите «глаза» на сервировочное блюдо с листьями салата или зеленью петрушки.
Закуска «Взгляд дракона» из жареных баклажанов с грецкими орехами готова к подаче.

Приятного аппетита!

Источник