4 порции 40 мин (ваши 40 мин)

Тесто для блинов замешивается на молоке и кипятке. Блинчики получаются нежными и кружевными, но при этом хорошо удерживают творожную начинку с изюмом. В завершение блины с начинкой запекаются с добавлением сливочного масла, что делает их ещё вкуснее.

Продукты (на 4 порции) Для блинчиков: Яйца — 2 шт. (вес яйца — 55 г) Соль — 1/3 ч. ложки Сахар — 20 г Молоко — 250 мл Мука — 130 г Кипяток — 80 мл Масло растительное — 40 мл * Для начинки: Творог — 300 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 70 г или по вкусу Крахмал — 10 г Изюм — 60 г Масло сливочное — 30 г * Для запекания: Масло сливочное — 20-30 г

Пошаговый фото рецептБлинчики с творогом и изюмом, запечённые в духовке

Подготавливаем все необходимые продукты.

В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар.

Все взбиваем миксером до однородности.

Вливаем половину молока, перемешиваем.

Добавляем просеянную муку.

Все перемешиваем миксером до однородности, чтобы не осталось комочков.

Добавляем остальное молоко.

Перемешиваем миксером до однородности.

Затем вливаем кипяток и перемешиваем ложкой.

Добавляем растительное масло и перемешиваем миксером.

Тесто получается очень жидкое. Оставляем тесто постоять на 15-20 минут.

Изюм промываем, заливаем кипятком и оставляем на 15-20 минут. После этого воду сливаем, а изюм обсушиваем на бумажном полотенце.

Сковороду хорошо разогреваем и первый раз смазываем растительным маслом. Затем выливаем на сковороду часть теста. У меня диаметр сковороды 17 см, поэтому я выливала чуть больше половины половника. Теста должен быть тоненький слой, чтобы блинчик получился кружевным и тоненьким.

Обжариваем блинчик на довольно большом огне примерно по 5-7 секунд с каждой стороны до золотистости. Так готовим все блинчики, сковороду больше не смазываем. У меня получилось 17 штук.

Готовые блинчики перекладываем на тарелку.

Для начинки в миску кладем творог, сахар, изюм и крахмал. Разбиваем и добавляем яйцо.

Добавляем растопленное сливочное масло.

Все перемешиваем — начинка готова.

На блинчик равномерно распределяем часть творожной начинки.

Сворачиваем блинчик с начинкой в рулетик.

Так формируем все блинчики.

Каждый блинчик разрезаем ножом поперек наискосок на 2 части.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. По желанию можно форму застелить пергаментом, но можно и не застилать. Начинаем выкладывать половинки блинчиков в форму.

Выкладываем все блинчики, чтобы срез блинчика получился вверху.

Смазываем блинчики и срез блинчиков растопленным сливочным маслом.

Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 30 минут.

Блинчики, запечённые с творогом готовы.

Такие блинчики подаем со сметаной, по желанию можно украсить блинчики ягодами. Приятного аппетита!

Источник