Простые продукты легко превращаются в небанальное блюдо. Основой для соуса станет хлеб, бульон после варки рыбы и нежные сливки. Аппетитную компанию кремообразному соусу с деликатным морским вкусом составят кусочки варёной рыбы.

Продукты Минтай/хек/треска — 1 шт. (или два филе) Хлеб белый — 150 г Лук репчатый — 140 г Сливки (жирностью 10 %) — 100 мл Масло сливочное — 30 г Лавровый лист — 3-4 шт. Перец чёрный горошком — 3-4 шт. Куркума молотая — 1/8 ч. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Мускатный орех молотый — по вкусу Петрушка свежая (для подачи) — по вкусу Укроп свежий (для подачи) — по вкусу Розмарин свежий — 10 г

Пошаговый фото рецептВарёная рыба в хлебном соусе со сливками

Подготавливаем продукты.

Белый хлеб нарезаем мелкими кубиками.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Свежую зелень (петрушку, укроп и розмарин) мелко нарезаем.

Лук обжариваем на сковороде со сливочным маслом в течение 3-4 минут, до мягкости и прозрачности.

Добавляем в кастрюлю с водой соль, перец горошком и лавровый лист. Ставим на огонь.

Выкладываем рыбу в кастрюлю. Варим на небольшом огне 7-10 минут.

Затем извлекаем рыбу на тарелку.

А рыбный бульон процеживаем через сито.

Частью рыбного бульона заливаем хлебные кусочки. Оставляем на несколько минут, чтобы хлеб размок.

В оставшемся рыбном бульоне (без хлеба) разводим куркуму.

Ставим бульон на нагрев. Добавляем сливочное масло.

Добавляем в бульон размоченный хлеб. Вливаем сливки, всыпаем соль, перец и мускатный орех.

Добавляем жареный лук, перемешиваем. Прогреваем соус буквально 3-4 минуты, снимаем с огня.

Перебиваем соус блендером до однородности.

В горячем виде соус будет очень жидким. Однако после остывания станет намного гуще.

Выкладываем кусочки рыбы в соус и посыпаем зеленью.

Варёная рыба в хлебном соусе готова.
Приятного аппетита!

Источник