Чаудер, или клэм-чаудер (от англ. clam – моллюск), – американский суп с морепродуктами. Среди его разновидностей – новоанглийский клэм-чаудер, с молоком и сливками, и этот рецепт – один из вариантов. Несмотря на то, что это суп, со своим оригинальным названием и вкусом он вполне может стать праздничным обедом, в том числе романтическим.) Добавление белого вина делает суп изысканнее, сливки и молоко смягчают вкус, а морепродукты – вообще известный афродизиак.)

Продукты Филе белой рыбы — 260 г Кальмары (замороженные) — 250 г Мидии (замороженные) — 250 г Картофель — 160 г (1 шт.) Лук-порей — 210 г (1 шт.) Морковь — 110 г (1 шт.) Перец чили свежий — 15 г Укроп свежий — 2-3 веточки Вино белое сухое — 100 мл Сливки — 200 мл Молоко — 150 мл Масло сливочное — 50 г Соль — 1/2 ч. ложки Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки Вода — 1,2 л

Пошаговый фото рецептСуп чаудер с морепродуктами и сливками

Подготовьте необходимые продукты. Рыбу, кальмары и мидии разморозьте заранее в холодильнике.

Морковь очистите и нарежьте соломкой или брусочками. Лук-порей и перец чили нарежьте кольцами.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на умеренном огне. Выложите нарезанные морковь, лук-порей и перец чили. Готовьте на малом огне 3-4 минуты.

Добавьте картофель и готовьте еще 3-4 минуты.

Влейте воду, доведите до кипения.

Морепродукты нарежьте некрупными произвольными кусочками.

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками.

После закипания воды влейте в кастрюлю вино. Варите 10 минут.

Затем добавьте мидии.

И кальмары с рыбой.

Всыпьте соль, черный молотый перец. Доведите до кипения и варите суп 5 минут.

Влейте молоко и сделайте под кастрюлей минимальный огонь.

Влейте сливки, постоянно помешивая.
Прогрейте суп на минимальном огне 1-2 минуты, не давая ему сильно кипеть.

Всыпьте измельчённый укроп, перемешайте и выключите огонь.

Суп с морепродуктами готов.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник