Любителям этих знаменитых булочек с корицей предлагаем быструю бездрожжевую мини-версию из теста на кефире, которое не потребует расстойки и подойдёт в духовке за счёт соды. После выпечки булочки смазываются молочно-сахарной смесью и получаются влажноватыми, чуть более сладкими и дольше сохранят мягкость.

Продукты Для теста: Кефир — 100 г Масло сливочное — 40 г Сахар — 20 г Мука — 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом Сода — 1/2 ч. ложки (1-2 г) * Для начинки: Масло сливочное (размягчённое) — 20 г Сахар тростниковый — 50 г Корица молотая — 4 г Крахмал (любой) — 1/2 ч.ложки * Для смазывания перед выпечкой: Желток — 1 шт. Молоко — 1 ст. ложка * Для смазывания после выпечки: Сахарная пудра — 1 ст. ложка Молоко — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептБездрожжевые мини-синнабоны на кефире

Подготавливаем продукты.

Сливочное масло растапливаем.
Вливаем в миску с кефиром.

Всыпаем соль и сахар. Перемешиваем.

Всеиваем муку и соду.
Перемешиваем до однородности.

Тесто должно получиться мягким и едва липким.
В пакете, под полотенцем или плёнкой оставляем его на 10 минут.

Тростниковый сахар соединяем с крахмалом и корицей. Перемешиваем.

Отдохнувшее тесто выкладываем на посыпанный мукой стол.

Раскатываем в прямоугольный пласт 18х30 см.

Равномерным слоем наносим на корж размягчённое масло.

Равномерно посыпаем корично-сахарной посыпкой.

Разрезаем вдоль по середине.

Сворачиваем вдоль каждую половину — должен получиться тонкий длинный рулик.

Разрезаем рулик поперёк на 20 рулетиков шириной где-то по 1,5 см.

Сформированные булочки выкладываем на срезы на застеленный бумагой противень.

Смазываем сверху смесью желтка с молоком.

Выпекаем при 180℃ до лёгкого зарумянивания — 25 минут.

Смазываем смесью молока с сахарной пудрой.

Выкладываем вплотную друг к другу на блюдо.

Бездрожжевые мини-синнабоны на кефире готовы.
Приятного аппетита!

Источник