За счёт цедры, вяленой клюквы и композиции разнообразных пряностей морковно-кокосовые коржи получаются очень вкусными и ароматными. Такие коржи отлично сочетаются с нежным кремом на основе сливочного сыра. Нехитрый, но очень аппетитный домашний торт.

Продукты Для коржей: Морковь — 250 г Апельсин (цедра) — 500 г Яйца (комнатной температуры) — 2 шт. Масло растительное без запаха — 150 мл Сахар — 130 г Сахар коричневый — 100 г Мука — 140 г Разрыхлитель — 3/4 ч. ложки Сода — 1/2 ч. ложки Сухофрукты или цукаты (у нас вяленая клюква) — 80 г Кокосовая стружка — 75 г Корица молотая — 1/2 ч. ложки Имбирь молотый — 1/8 ч. ложки Гвоздика молотая — 1/8 ч. ложки Мускатный орех молотый — 1/8 ч. ложки Ванильный сахар — 1 ч. ложка Соль — 1/4 ч. ложки * Для крема: Крем-сыр (комнатной температуры) — 350 г Масло сливочное (размягчённое) — 180 г Сахарная пудра — 300 г Сок лимона — 1 ч. ложка Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептПряный морковно-кокосовый торт с цедрой, сухофруктами и сырным кремом

Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Сухофрукты можно использовать любые (смесь или один вид).

Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Апельсин хорошо вымываем и обсушиваем. Мелкой тёркой снимаем часть цедры — только наружный оранжевый слой кожуры, стараясь не задевать белый слой.

Яйца соединяем в миске с морковью, сухофруктами и цедрой.

Перемешиваем миксером.

Всыпаем кокосовую стружку и сахар (коричневый, белый и ванильный).
Вливаем растительное масло.

Перемешиваем.

Всеиваем муку. Всыпаем разрыхлитель, соду, соль и все пряности — корицу, имбирь, гвоздику и мускат.

Перемешиваем снова.

Выкладываем в смазанную маслом форму диаметром 22 см.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.

Крем-сыр и размягчённое масло соединяем с ванильным сахаром, лимонным соком и сахарной пудрой.

Перемешиваем миксером.

Готовый пирог остужаем в форме.

Вынимаем и разрезаем горизонтально — на два коржа.

Корж смазываем половиной крема.

Накрываем следующим коржом.

Смазываем его оставшимся кремом сверху и с боков.
Помещаем собранный торт в холод на время.

Морковно-кокосовый торт готов для подачи.

Приятного аппетита!

Источник