4 порции 1 час (ваши 20 мин)

Минтай, запечённый в томатном соусе, получается очень сочным и нежным, а стручковая фасоль, морковь и лук станут отличным гарниром. Пряности придадут аппетитный аромат, а томатная паста сделает вкус рыбы и овощей значительно ярче.

Продукты (на 4 порции) Минтай (филе) — 750 г Фасоль стручковая замороженная — 180 г Перец болгарский — 150 г Морковь — 110 г Лук репчатый — 200 г Томатная паста — 70 г (2 ст. ложки с горкой) Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки) Соль — по вкусу Приправа для рыбы — 2 ч. ложки Томаты сушёные с чесноком — 1,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — по вкусу Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговый фото рецептРыба, запечённая с овощами в томатном соусе

Подготовьте продукты. Филе минтая заранее разморозьте.
Замороженную стручковую фасоль можно предварительное не размораживать.

Нарежьте рыбу порционными кусочками.

Рыбу переложите в форму для запекания (размером 18х25 см)
Посолите (1/6 ч. ложки), поперчите (1/8 ч. ложки) и посыпьте приправами. Хорошо распределите сухие ингредиенты по рыбе.

Лук и сладкий перец очистите. Лук нарежьте полукольцами, перец — брусочками.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Выложите лук, морковь и сладкий перец в сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжарьте на среднем огне, помешивая, до мягкости, 5-6 минут.

Стручковую фасоль, томатную пасту, лавровый лист, соль (1/8 ч. ложки) и молотый перец (1/8 ч. ложки) добавьте в сковороду.

Влейте 100 мл воды. Перемешайте всё.

Доведите до кипения и тушите овощи на небольшом огне под крышкой 2-3 минуты.

Овощным соусом залейте рыбу в форме, разровняйте.

Заготовку отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Рыба, запечённая с овощами в томатном соусе, готова.

Приятного аппетита!

Источник