Салат из цветной капусты с нутом, перцем и оливками

Свежая инновация в мире кулинарии — салат из цветной капусты с питательным нутом, ароматным перцем и оливками. Нут предварительно отваривается, капуста — бланшируется, а сладкий перец — запекается. Заправляется салат смесью масла, мёда и лимонного сока с зернистой горчицей и свежей петрушкой.

Продукты
Капуста цветная — 500 г (1/2 маленького кочана)
Перец сладкий мелкий — 180 г (1 шт.)
Нут — 70 г (1/4 стакана)
Оливки б/к — 50 г (1,5 ст. ложки)
Петрушка свежая — 4 веточки
Масло оливковое — 1 ст. ложка
Мед жидкий — 10 г (0,5 ч. ложки)
Лимонный сок — 30 г (2 ст. ложки)
Горчица в зёрнах — 15 г (1 ч. ложка)
Соль — 1/4 ч. ложки
Перец черный молотый — 1/8 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСалат из цветной капусты с нутом, перцем и оливками

Подготавливаем продукты для салата.

Нут замачиваем в холодной воде на ночь. На следующий день сливаем воду, а нут заливаем в сотейнике чистой водой и отвариваем до готовности (около 40 минут).

*Если не успели нут предварительно замочить, то можно сухой нут варить с добавлением 1/4 ч. ложки соды так же около 40 минут.

Дать нуту полностью остыть в воде, в которой он варился. Затем откинуть нут на сито, чтобы стекла вся жидкость.

*Если воду с нута слить сразу, то влага из него уйдет вместе с паром, и нут будет сухим.

Перец запекаем в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия.

Капусту отвариваем в воде до состояния аль-денте, т.е. слегка хрустящего, около 5 минут.

Затем откидываем капусту на сито и промываем под холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Даём воде полностью стечь. Выкладываем капусту в глубокий салатник.