3 порции 1 час (ваши 25 мин)

Скумбрия в духовке не будет суховатой, если перед запеканием нафаршировать её сочными тушеными овощами – помидорами, морковью и луком, – а сверху смазать сметанно-горчичным соусом.

Продукты (на 3 порции) Скумбрия – 800 г (3 шт.) Помидор – 150 г (1 шт.) Лук репчатый – 100 г (1 шт.) Морковь – 100 г (1 шт.) Сметана – 1 ст. ложка Горчица (приправа) – 1 ч. ложка Базилик сушёный – 0,5 ч. ложки Соль – 0,5 ч. ложки Перец черный молотый – 1/3 ч. ложки Масло растительное – 2 ст. ложки

С составом овощей для начинки можно экспериментировать, заменяя и дополняя их по своему вкусу. Например, сладкий перец или корень сельдерея также отлично будут сочетаться с запечённой рыбой.

Пошаговый фото рецептСкумбрия, фаршированная овощами (в духовке)

Подготовьте скумбрию: заранее разморозьте в холодильнике, затем очистите рыбу от внутренностей, отрежьте головы, тщательно промойте рыбу и обсушите внутри и снаружи.
Репчатый лук и морковь очистите.

Приготовьте соус. Для этого соедините сметану и горчицу, слегка посолите и перемешайте.

Морковь натрите на крупной терке, репчатый лук нарежьте четвертькольцами.

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук и морковь 7-8 минут, до мягкости овощей.

Помидоры разрежьте пополам и ложкой выньте серединку с семенами. Нарежьте мякоть помидоров брусочками и добавьте в сковороду. Тушите овощи 5 минут, помешивая, на среднем огне.

Снимите с огня и немного остудите овощи. Добавьте щепотку соли и черного перца, перемешайте.
Овощная начинка для фарширования рыбы готова.

Скумбрию посолите и поперчите внутри и снаружи, посыпьте сушёным базиликом.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Нафаршируйте тушки скумбрии тёплой овощной начинкой.
Форму для запекания застелите пергаментом и выложите в форму рыбу с овощами.

Смажьте сверху каждую рыбку приготовленным сметанно-горчичным соусом.
Поместите скумбрию с овощами в духовку запекаться примерно на 30 минут при 180 градусах.

После того как скумбрия станет золотистой и аппетитной, вынимайте её из духовки.
Запечённая скумбрия, фаршированная овощами, готова к подаче.

Кружочки лимона и свежая зелень (мята или базилик) помогут украсить рыбное блюдо и сделать его по-настоящему праздничным.

Запечённая скумбрия с овощами вкусна как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски.
Фаршированную скумбрию можно подать самостоятельно или с гарниром, например с картофельным пюре.
Приятного аппетита!

Источник