Суп авголемоно с рисом — традиционный греческий суп, переводится как «яйца и лимоны», именно эти два ингредиента являются центральными в блюде. Благодаря яичной заливке и лимонному соку суп приобретает невероятно нежную текстуру и яркий вкус. Курица добавляет сытность, а стебель сельдерея — пикантность.

Продукты Бёдрышки куриные — 500 г Рис — 80 г Морковь — 100 г Лук репчатый — 130 г Сельдерей — 100 г Лимон — 400 г Яйца — 3 шт. Лавровый лист — 1-2 шт. Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Перец душистый горошком — 5 шт. Зелень — 10 г Вода — 1 л

Пошаговый фото рецептСуп авголемоно с рисом и сельдереем

Необходимые продукты.

Морковь, лук и сельдерей нарежьте небольшими кубиками.

Всыпьте овощи в кастрюлю. Добавьте куриные бёдра, лавровый лист и перец горошком.

Залейте водой и доведите до кипения. Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно 30 минут.

Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, понадобится 1 чайная ложка.

Из мякоти выжмите 5-6 столовых ложек сока.

Вбейте яйца в миску. Всыпьте соль и молотый перец.

Добавьте цедру, лимонный сок и взбейте вилкой.

Выложите курицу из кастрюли и немного остудите.

Отделите филе от костей, нарежьте кусочками.

Доведите бульон до кипения. Всыпьте рис.

Варите 15 минут.

Добавьте куриное мясо.

Всыпьте соль и молотый перец и варите ещё 5 минут.

Убавьте огонь под кастрюлей. Постоянно помешивая, тонкой струйкой, влейте яичную смесь в кастрюлю.

Добавьте рубленую зелень.

И варите суп ещё 5 минут.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник