Суп-пюре из запечённого перца, с помидорами и апельсиновым соком, — необычное, очень интересное и вкусное первое блюдо. Перцы и помидоры предварительно очищаются от кожицы, чтобы суп получился нежнее. Суп примечателен ещё тем, что вкусный как в холодном, так и в тёплом виде.

Продукты Помидоры — 870 г Перец болгарский — 870 г Апельсины — 950 г (2 шт.) Сахар — 2 ч. ложки Чеснок сушёный молотый — 0,5 ч. ложки Базилик свежий — 10 г Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки Соль — 1 ч. ложка Вода — 200 мл

Пошаговый фото рецептСуп-пюре из запечённого перца, с помидорами и апельсиновым соком

Подготовить необходимые продукты.
Духовку разогреть до 200 градусов.

Перцы вымыть и выложить на противень.

Запекать перцы при 200 градусах в течение 35 минут, до мягкости. Кожица должна обгореть.

На помидорах сделать крестообразные надрезы. Выложить помидоры в миску, залить кипятком и оставить на 3-4 минуты.

Апельсины разрезать пополам и выжать из них сок.

Очистить помидоры от кожицы.

Вынуть запечённые перцы из духовки.

Пока перцы горячие, отправить их в пакет, завязать его и отложить на 15 минут.

Затем очистить перцы от кожицы и семян.

Добавить в миску с перцами очищенные помидоры.

Пюрировать с помощью погружного блендера.

Влить 200 мл воды и апельсиновый сок.

Добавить соль, сахар, молотый чеснок и черный перец.

Перелить получившееся пюре в кастрюлю.

Довести суп до кипения и варить на слабом огне 5 минут, периодически помешивая.

Разлить суп по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник