Баранина сперва обжаривается на свином жире, с грудинкой, луком и кореньями. Затем мясо немного тушится в томатно-сливочном соусе. Такой кремовый соус отлично дополняет баранину, получается очень вкусно.

Продукты Баранина мякоть (любая часть) — 800 г Свиная грудинка сырая — 100 г Смалец — 60 г Морковь — 100 г Корень петрушки — 100 г Корень сельдерея — 100 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 2 зубчика Бульон или вода — 200 мл Сливки 15% — 250 г Мука — 40 г Паприка молотая — 1 ч. ложка Томатная паста — 100 г Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки Петрушка для подачи (по желанию) — 3 веточки

Пошаговый фото рецептТушеная баранина в томатно-сливочном соусе

Подготавливаем продукты.

Мясо вымываем и нарезаем большими кусками (примерно 3х3 см).

В большой толстостенной кастрюле на среднем огне растапливаем смалец. Обжариваем мясо, помешивая, до изменения цвета, около 20 минут.

Лук очищаем и нарезаем перьями.
Морковь, корни петрушки и сельдерея тоже очищаем и нарезаем соломкой.

Свиную грудинку нарезаем брусочками.

Добавляем свиную грудинку к баранине.

Сразу же добавляем овощи. Обжариваем, помешивая, около 5 минут.

Затем добавляем томатную пасту, соль, перец и паприку.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и также отправляем к мясу.

Перемешиваем. Готовим, помешивая, пару минут.

Посыпаем мясо с овощами мукой, перемешиваем.

Вливаем сливки. Не снимая с плиты, перемешиваем.

Помешивая, вводим еще около 200 мл бульона или воды. Доводим до желаемой степени густоты соуса. У нас ушло 200 мл бульона.
Тушим ещё 10 минут.

Подаём баранину с варёным картофелем, украсив рубленой петрушкой

Приятного аппетита!

Источник