Мягкие булочки из дрожжевого теста на молоке и сметане, покрытые пряной корочкой. Перед самой выпечкой их смазали маслом с чесноком и паприкой и посыпали тёртым сыром. А прямо под корочкой — ароматная начинка из смеси картофельного пюре с тем же тёртым сыром.

Продукты Для теста: Молоко (тёплое) — 140 мл Вода (тёплая) — 70 мл Сахар — 2/3 ст. ложки Дрожжи сухие — 6-7 г Яйцо (небольшое) — 1 шт. Сметана — 80 г Мука — 450 г (3 стакана ёмкостью 250 мл) * Для начинки: Картофель — 260 Сыр твёрдый — 115 г Масло сливочное — 25 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу * Для смазывания верха: Масло растительное — 25 мл Чеснок — 9 г (2 зубчика) Паприка молотая — 2/3 ч. ложки

Пошаговый фото рецептБулочки с картофелем, сыром и паприково-чесночной корочкой

Подготавливаем продукты.

Молоко с водой подогреваем до 40 градусов и выливаем в глубокую миску.
Всыпаем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем.

Добавляем сметану и яйцо. Перемешиваем.

Всеиваем муку.

Замешиваем тесто.

Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 40 минут для подхода.

Для начинки картофель очищаем, разрезаем на крупные куски и заливаем в кастрюле водой. Варим 20 минут после закипания.

С готового картофеля сливаем отвар. Добавляем сливочное масло. Разминаем толкушкой в пюре.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Треть сыра всыпаем к пюре. Добавляем соль и перец по вкусу.

Перемешиваем.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Соединяем чеснок с растительным маслом.

Всыпаем паприку. Перемешиваем.

Тесто обминаем и делим на 6 кусочков.

Подкатываем их в шарики и оставляем под плёнкой ещё на 7-10 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Шарик теста раскатываем в круг диаметром 9 см.

В центр лепёшки выкладываем порцию картофельной начинки.

Края лепёшки защипываем в центре над начинкой — должен получиться шарик.

Сформированные булочки выкладываем на застеленный пергаментом противень защипами вниз.

Распластываем ладонью.

Смазываем булочки чесночным маслом.

Сверху распределяем оставшийся сыр.

Выпекаем булочки при 180 градусах 25 минут.

Булочки с картофелем и сыром готовы.

Подаём их скорее, пока не остыли.

Приятного аппетита!

Источник