Шампиньоны мелко нарезаются и обжариваются вместе с морковью и луком на сливочном масле. Суп варится без мяса, на воде. Картошка в этом супе не кусочками, как обычно, а в виде галушек из картофельного теста с зеленью. Просто, недорого, ароматно.

Продукты Шампиньоны — 200 г Морковь — 150 г Лук репчатый — 120 г Масло сливочное — 40 г Зелень петрушки — 20 г Лавровый лист — 1 шт. Соль — 5 г (по вкусу) Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки Вода — 1,5 л * Для галушек: Картофель — 300 г Мука — примерно 100 г Яйцо — 1 шт. Зелень укропа — 10 г (по вкусу)

Пошаговый фото рецептГрибной суп с картофельными галушками

Подготовьте необходимые продукты.

Картофель очистите, разрежьте примерно на 4 части. Залейте в кастрюле водой, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите картошку до мягкости, минут 25.

Шампиньоны, лук и морковь очистите и нарежьте маленькими кубиками.

В сковороде растопите сливочное масло на умеренном огне. Выложите лук с морковью в сковороду и обжарьте, периодически помешивая, 3-4 минуты.

Добавьте грибы, перемешайте и обжаривайте всё ещё минут 5-7.

Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, влейте воду, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите суп с грибами 15 минут.

Измельчите петрушку и укроп.

С готового отварного картофеля слейте воду и разомните картошку (можно вилкой).

Добавьте яйцо, муку (не всю) и нарезанный укроп.

Замесите картофельное тесто, подсыпая муку.

Сформируйте из теста колбаски толщиной 2-3 см.

Нарежьте небольшими кусочками.

Выложите галушки в кипящий суп и варите 3-4 минуты.

Добавьте в грибной суп с галушками зелень петрушки.

Доведите суп до кипения и снимите с огня.

Разлейте суп с грибами и картофельными галушками по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник