Чтобы сделать овсяный хлеб, в дрожжевое тесто на пшеничной муке добавляют овсяные хлопья (можно муку) — иначе никак, ведь только пшеничная мука содержит клейковину (глютен), благодаря которой тесто не распадается. В тесто также добавляется мёд. Овсяный багет получается румяным, с хрустящей корочкой.

Продукты Вода (тёплая) — 150 г Мука — 160-180 г Дрожжи прессованные — 8-9 г Мёд — 1 ч. ложка Хлопья овсяные — 25-30 г

Пошаговый фото рецептОвсяный кручёный багет

Подготавливаем продукты.
Воду слегка нагреваем (не теплее 40 градусов).

В чаше миксера или комбайна соединяем воду и раскрошенные дрожжи.

Всыпаем хлопья, добавляем мёд и соль

Перемешиваем до однородности.

Всеиваем муку (стакан ёмкостью 250 мл с маленькой горкой). Перемешиваем.

Замешиваем тесто, накрываем его плёнкой и отправляем в тепло на 1,5-2 часа.

Духовку с противнем внутри разогреваем до максимума (в идеале до 270 градусов). На дно духовки ставим плоскую ёмкость с водой (так, чтобы в последствии достать её из раскалённой духовки и не обжечься).

Тесто, не обминая, аккуратно выкладываем на посыпанный мукой стол.
Нежно, стараясь не разрушить пузырьки внутри, растягиваем тесто в жгут размером как диагональ противня.

Несколько раз перекручиваем концы в противоположные стороны

Выкладываем заготовку на пергамент, с помощью которого аккуратно переносим багет на раскалённый противень (не забываем пользоваться прихваткой).

Сбрызгиваем водой и задвигаем противень в духовку.
Выпекаем 10 минут при максимальной температуре духовки (у нас это 230 градусов), затем ёмкость с водой вынимаем.

Температуру духовки убавляем до 150 градусов. Выпекаем багет ещё 10 минут.

Овсяный кручёный багет накрываем полотенцем и остужаем.

Приятного аппетита!

Источник