8 порций

Благодаря тесту, замешанному на сливках, пирожки по этому рецепту получаются особенно нежными и воздушными. Внутри — ароматная и аппетитная начинка из твёрдого сыра, отварного яйца и зелени. Такие круглые пирожки немного напоминают осетинские пироги, но в мини-формате.

Продукты (на 8 порций) Для теста: Сливки 10% – 300 мл Масло подсолнечное рафинированное – 35 мл + для смазывания поверхностей Мука – 420 г Дрожжи сухие – 2 ч. ложки Сахар – 1 ч. ложка Соль – 2/3 ч. ложки * Для начинки: Сыр полутвёрдый – 250 г Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 30 г + для смазывания пирожков Лук зелёный – 50 г Укроп свежий – 7 г Чеснок сушёный – 0,5 ч. ложка Паприка молотая – 0,25 ч. ложка Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецептПирожки с сыром, яйцом и зеленью, из дрожжевого теста на сливках

Подготавливаем все необходимые продукты.

Сливки подогреваем до тёплой температуры (примерно 40 градусов). Добавляем сахар и дрожжи.

Перемешиваем и оставляем на 7-10 минут.

За это время дрожжи активируются, и на поверхности появится шапочка из пены.

Добавляем соль.
Постепенно всыпаем муку, каждый раз перемешивая ложкой.

Когда станет трудно мешать ложкой, начинаем вымешивать тесто руками.
В процессе замеса, ближе к концу, вливаем подсолнечное рафинированное масло — должно получиться мягкое, но не липкое тесто.

Миску из-под теста моем, вытираем и смазываем растительным маслом. Возвращаем тесто в миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 40 минут в тёплом месте.
Подошедшее тесто обминаем и опять оставляем под плёнкой в тепле на 30-40 минут.

Готовим начинку.
Яйцо отвариваем вкрутую (8 минут после закипания воды) и остужаем в холодной воде.

Сыр натираем на крупной тёрке

Яйцо очищаем от скорлупы, натираем на крупной тёрке и отправляем к сыру.

Укроп и зелёный лук мелко рубим и тоже добавляем в начинку.

Всыпаем паприку и сушёный чеснок.

Начинку перемешиваем, пробуем и при необходимости солим.

Тесто подошло во второй раз.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Делим тесто на 8 одинаковых частей (вес каждого кусочка — примерно 95 г). У нас получится 8 пирожков.
Из каждого кусочка формируем шарик.

Раскатываем шарик теста в лепешку толщиной примерно 7 мм.

Выкладываем на лепешку 1/8 часть начинки.

В центр начинки выкладываем 1/8 сливочного масла.

Края лепёшки подтягиваем вверх и защипываем над начинкой в центре.

Переворачиваем пирожок защипом вниз и распластываем.

В центре пирожка палочкой делаем небольшое отверстие для выхода пара.

Противень застилаем пергаментом. Если пергамент не силиконизированный — смазываем его растительным маслом.
Выкладываем пирожки на противень.

Отправляем противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем пирожки с сыром и яйцом 20 минут.

Как только пирожки достали из духовки — смазываем верх сливочным маслом.

Пирожки с сыром, яйцом и зеленью, из дрожжевого теста на сливках, готовы.

Подают пирожки горячими, но и остывшие они тоже вкусные!

Приятного аппетита!

Источник