Постный рассольник с грибами и рисом — лёгкий, яркий, благодаря овощам, с замечательной кислинкой солёных огурцов. Овощная зажарка для рассольника готовится со сладким перцем и шампиньонами. Зелёный лук дополняет аромат и вкус супа.

Продукты Шампиньоны — 200 г Рис — 70 г Огурцы соленые — 150 г Картофель — 300 г Перец болгарский — 220 г (1 шт.) Лук репчатый — 100 г (1 шт.) Морковь — 80 г (1 шт.) Чеснок — 10 г (2 зубчика) Лук зеленый — 2 шт. Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки) Соль — 1,5 ч. ложки (или по вкусу) Перец черный молотый — 1/8 ч. ложки (или по вкусу) Лавровый лист — 1 шт. Вода — 2,5 л

Пошаговый фото рецептПостный рассольник с рисом и грибами

Подготавливаем необходимые продукты.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Заливаем картофель в кастрюле водой, добавляем лавровый лист, доводим до кипения. Варим минут 10.

Морковь, лук, чеснок и сладкий перец очищаем. Морковь и перец режем соломкой, а лук и чеснок – мелкими кубиками.

Шампиньоны нарезаем небольшими кусочками.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда все подготовленные овощи. Обжариваем, периодически помешивая, 5-7 минут.

Добавляем в сковороду грибы.

Жарим овощи с грибами 5-7 минут.

Солёные огурцы натираем на крупной терке.

Огурцы выкладываем в кастрюлю к картофелю.

Промываем рис, добавляем его в кастрюлю, варим 10 минут.

Затем добавляем в суп зажарку. Солим и перчим. Варим минут 5.
Добавляем мелко нарезанный зеленый лук и выключаем огонь.
Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем рассольник настояться минут 10.

Разливаем рассольник с рисом и грибами по тарелкам и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Источник