3 часа (ваши 1 час)

Яркий, нарядный, праздничный салат «Шапка Мономаха» выглядит очень аппетитно и эффектно, при этом готовится он из привычных продуктов. Название салат получился благодаря необычной форме и оформлению. Классический вариант салата готовится с курицей, но по желанию её можно заменить свининой или говядиной.

Продукты Филе куриное – 400 г Свёкла – 400 г (1 шт.) Картофель – 300 г (3 шт.) Морковь – 170 г (1 шт.) Яйца – 4 шт. Чеснок – 10 г (2 зубчика) Сыр твёрдый – 120 г Орехи грецкие (ядра) – 40 г Майонез – 150 г Соль – 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый – 1/8 ч. ложки * Для украшения: Гранат – 290 г (1 шт.) Лук репчатый красный – 75 г (1 шт.) Лук зелёный — 10 г

Пошаговый фото рецептСалат «Шапка Мономаха»

Подготавливаем продукты.

В кастрюлю или сотейник вливаем воду, подсаливаем (1/4 ч. ложки). Доводим до кипения. Куриное филе опускаем в кипящую воду и варим на маленьком огне 20-25 минут, до готовности. Достаём филе из бульона и остужаем. Если есть время – остужаем прямо в бульоне.

В кастрюлю вливаем воду, выкладываем овощи. Свёклу варим 40-50 минут, картофель и морковь – 25-30 минут. Готовые овощи должны легко прокалываться ножом или вилкой.
Овощи остужаем, достав из отвара.

Яйца отвариваем вкрутую 8-10 минут.

Грецкие орехи подсушиваем 2-3 минуты на сухой сковороде, постоянно помешивая.
Даём орехам немного остыть.

Яйца очищаем от скорлупы, разделяем на белки и желтки. Натираем белки и желтки на мелкой тёрке по отдельности.

Рубим орехи ножом в мелкую крошку.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс или мелко нарезаем.

Куриное филе нарезаем мелкими кубиками.

Остывшую морковь и картофель очищаем и натираем на крупной тёрке.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Остывшую свёклу натираем на крупной тёрке.

Желательно натёртую свёклу отжать от сока.

Натёртую свёклу соединяем с половиной грецких орехов и чеснока.
К натёртой моркови добавляем оставшийся чеснок.

Перемешиваем.

В тарелку первым слоем выкладываем половину картофеля, смазываем майонезом, чуть присаливаем и перчим.

Следующим слоем выкладываем свёклу с орехами и чесноком, смазываем майонезом.

Выкладываем половину сыра. По желанию солим.

Следующим слоем выкладываем половину куриного филе, смазываем майонезом.

Выкладываем желтки, смазываем майонезом.

Выкладываем слой моркови, немного смазываем майонезом.
Этот и каждый последующий слой должен быть диаметром чуть меньше предыдущего.

Выкладываем белки, смазываем майонезом.

Обмазываем майонезом получившуюся «опушку» шапки.

Теперь собираем «тулью».
Лучше всего это сделать с помощью кулинарного кольца. Аккуратно устанавливаем кольцо в центр и выкладываем в него оставшееся куриное филе и смазываем майонезом.

Сверху выкладываем оставшуюся морковно-чесночную смесь.
Слегка утрамбовываем.

Теперь осторожно снимаем кольцо. Оставшимся вареным картофелем аккуратно «запечатываем «тулью».
Проще всего это сделать, распластав натёртый картофель в блинчик и накрыть морковный слой, уже потом формируя руками полукупол.

Смазываем майонезом.

Очищаем гранат от кожуры, разбираем на зёрна.

Красный лук очищаем, разрезаем пополам, делаем чашечку с ребристыми краями.

Наполняем чашечку из лука зёрнами граната.

Оставшимся майонезом рисуем завитки на «тулье».
Устанавливаем лук с гранатом на верхушку салата,

Украшаем салат зёрнами граната. Одну линию выкладываем на «опушку» и делаем ещё несколько вертикальных линий.

Присыпаем «опушку» оставшимся сыром.

Украшаем «опушку» оставшимися орехами.

По желанию дополнительно украшаем шапку крестиками из зёрен граната и колечек зелёного лука.

Готовому салату даём пропитаться в холодильнике примерно 1 час, затем подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник