Для этого яблочного кекса замешивается два вида теста: кексовое и рассыпчатое песочное. Кекс получается мягким, а сверху — хрупкая корочка-крошка, оттенённая ароматом корицы.

Продукты Масло сливочное (размягчённое) — 100 г Молоко — 180 мл Яйца — 2 шт. Мука — 260 г Сахар — 180 г Яблоки — 450 г Сок лимона — 20 мл Разрыхлитель — 12 г Соль — 1 г * Для штрейзеля: Масло сливочное — 30 г Сахар — 30 г Мука — 60-65 г Корица молотая — по вкусу

Пошаговый фото рецептЯблочный кекс с корицей и штрейзелем

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло для теста потребуется размягчённым — достаём его заранее из холодильника. Сливочное масло можно заменять маргарином.
45 г сахара можно заменить коричневым сахаром — он сделает карамельный оттенок ощутимее.

Муку просеиваем и соединяем с солью и разрыхлителем. Перемешиваем.

В отдельную миску всыпаем белый сахар (45 г сахара откладываем в блюдечко — эта часть потребуется позже, её можно заменить коричневым сахаром). Добавляем мягкое масло.

Взбиваем до посветления.

Добавляем яйца. Взбиваем.

Всыпаем просеянную муку и перемешиваем до состояния масляно-мучной крошки.

Вливаем часть молока.

Вводим оставшееся молоко.

Перемешиваем до однородности.

Яблоки тщательно моем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками (серединки выбрасываем).
Поливаем лимонным соком. Перемешиваем.

2/3 часть яблок выкладываем в тесто. Перемешиваем.

Форму-буханку (21х12 см) застилаем пергаментом, смазываем маслом и обсыпаем мукой.
Поверхность разравниваем.

Равномерно посыпаем 1/2 частью оставшегося сахара с корицей.

На корицу с сахаром равномерным слоем наливаем вторую половину теста.

Его также разравниваем и равномерно посыпаем остатком сахара с корицей.

В некоторых местах «вскапываем» поверхность теста круговыми движениями чайной ложки (при этом тесто зачерпывается и «волнами» переворачивается на корицу).

Для штрейзеля муку соединяем с сахаром, молотой корицей и сливочным маслом.

Руками перетираем в крошку.

Оставшиеся яблоки смешиваем с небольшим количеством крошки и распределяем поверх теста в форме.

Верх пирога равномерно посыпаем оставшимся штрейзелем.

Отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, на 40-45 минут.

Яблочный кекс с корицей и штрейзелем слегка остужаем в форме.

Перед подачей можно украсить кекс.

Такой кекс интересно попробовать с фетой.

Приятного аппетита!

Источник